近日，四川某县市场监督管理局一则通知引发热议：农村自办宴席禁用四季豆、发芽土豆等高风险食材，违规者将追究责任。政策背后是“舌尖上的安全焦虑”，还是基层治理的创新尝试

  近日，四川某县市场监督管理局一则通知引发热议：农村自办宴席禁用四季豆、发芽土豆等高风险食材，违规者将追究责任。政策背后是“舌尖上的安全焦虑”，还是基层治理的创新尝试

  泸州市行政区域内，单次聚餐人数达到或超过100人的农村集体聚餐活动，将受到更为严格的监督与管理。这一规定同样适用于泸州市外乡厨在泸州市内承办的农村集体聚餐。

  据记者了解，这并不是泸州市首次出台相关管理规定。早在2020年8月，《四川省农村集体聚餐食品安全管理办法》便已经出台并沿用至今。泸州市市场监督管理局相关负责这个的人说，为更好地适应泸州真实的情况，当地市场监督管理部门在遵循省级管理办法的基础上，进一步细化了管理规范，并同步发布了校园食品安全提示。

  在这些规范中，明确列出了一系列高风险食品原材料，包括生四季豆、有毒野生菌、发芽土豆和新鲜生黄花等，这些食材不仅在农村集体聚餐中被禁止使用，学校食堂也同样受到严格限制。

  生四季豆含有皂苷毒素，未完全熟透的四季豆食用后可能会引起中毒，症状轻重不一，严重的人甚至可能危及生命。对于野生菌，陈医生强调，仅凭个人经验很难准确判断其是否有毒，中毒潜伏期长短不一，且潜伏期越长，毒性往往越大。发芽土豆中的龙葵素和新鲜生黄花中的秋水仙碱同样具有极高的毒性，烹饪不当或单次进食过量均可能引发中毒。

  据公开报道显示，豆类食品在近年来四川省引起的食物中毒事件中排名第一。泸州市餐饮协会会长王晓林介绍，四季豆中毒事件易发生在集体食堂及餐饮单位，根本原因是烹饪过程中受热不均或追求口感而导致烹饪时间不足。因此，在大型聚会或宴会时，应尽可能的避免使用四季豆等豆类食品原材料，以确保食品安全。

  综上所述，泸州市对于农村集体聚餐的管理将更加严格和细致，旨在保障广大市民的饮食安全与健康。